Sluníčko, sluníčko...

... nepopocházej absolutně nikam! To byl víkend, co? 

Já včera absolvovala poměrně legrační večírek. No večírek, vyrážela jsem v poledne a vrátila se o půlnoci. Stihla jsem sníst neuvěřitelné množství jídla, které bylo úplně parádní, být za řidičku, nikoho nezabít, Knedlíka neodřít a sebe nevystresovat k smrti. Bylo to strašně fajn a já se natolik zamilovala do jídla, které nám hostitel Tomáš připravil, že jsem hned dnes částečně začala s jeho reprodukcí. A taky jsem se nemohla nabažit citrusových dezertů, které připravily Martina s Lucií, tak jsem s tím taky něco udělala. Čili, dneska to bude sweet chilli suace a lemon curd.

Nechtějte vyprávět, co se tam včera dělo. Být za řidičku a nepít, zatímco ostatní pijí, byl pro mě úplně nový zážitek a rovnou prohlašuji, že pokud to nebude nějak specielně naléhavé, opakovat to nebudu. Ačkoliv do toho ledového jezírka bych neskočila ani po deseti panácích, to se jako ví.

Ale kdo kam skákal tu jistě nikoho nezajímá, tak pojďme spíš k tomu, co jsme jedli. Bylo toho moc. Začínali jsme "rybičkovou pomazánkou" z pošírované makrely od Sofie Smith, plynule přešli k mušlím na 2 způsoby, které jsme si sami pěkně očistili a už jsme byli u  krevet (to už jsem nemohla). A ty krevety byly tak skvělé, že pan Oliva promine, ale byly ještě lepší než mají právě v mé oblíbené restauraci Oliva. Byly to krevety tygří, tedy veliké s omáčkou na bázi sweet chilli sauce s trochou koriandru a kokosového mléka. K celému receptu se tu jistě někdy dostanu, ale zatím vám přiblížím jen domácí sweet chilli sauce, kterou jsem při vzpomínce na včerejšek vařila hned po probuzení.

Recept mám od Tomáše a ten ho má odněkud ze sítě, protože je anglicky, ale má tam vlastní poznámky a zlepšováky, takže ho připisuju jemu a vy si na omáčku nachystejte:

3 velké stroužky česneku

2 chilli papričky

120 ml cukru krupice (dala jsem tmavý muscovado)

180 ml vody
60 ml rýžového octa

3 lžíce rybí omáčky

2 lžíce sherry

0,5 lžíce soli

Postup je velice snadný. Česnek prolisujte, papričky nasekejte na co nejmenší kousky, ostatní přisypte nebo přilijte a na mírném ohni redukujte asi hodinu do požadované konzistence. Já jsem dělala dvojité množství, vařila určitě 2 hodiny a omáčka nebyla tak hustá, jako kupovaná. Do kupované se dává škrob a je i v tomhle receptu, ale Tomáš ho tam nedává, tak já teda taky ne. Chutná to skvěle a už se těším na ty krevety.

To ale není vše. Tenhle víkend se vůbec děly nezvyklé věci, nejen, že jsem byla oficiálně řidičkou, ale taky jsem celou neděli pracovala, takže nebyl čas na nějaké velké vaření/pečení. Ale co by to byl za víkend, kdybych alespoň trošku neexperimentovala. 

Martina včera podávala dokonalý tarte au citron a Lucie jí zdatně sekundovala kakaovými košíčky s kardamomem plněnými mandarinkovým crème brûlée. Nechala jsem se inspirovat a konečně vyrobila lemon curd, který jsem chtěla udělat už dlouho. Je to triviální a geniální. Recept je z Joy of baking a potřebovat budete:

3 vejce

3 bio citróny

150 g cukru krupice

56 g másla

Nejdřív jsem si z citrónů nastrouhala kůru, a protože nemám překrásný zester jako Lucie, použila jsem k tomu účelu struhadlo na parmazán. Pak jsem z citrónů dostala maximum štávy, přecedila jí do nerezové misky, přidala vejce a cukr. Misku jsem umístila nad hrnec s vařící se vodou a šlehala metličkou a šlehala... furt to nehoustlo až najednou po cca. 10 minutách to mělo konzistenci holandské omáčky. Misku jsem vyndala z hrnce a nakrájela do ní máslo na malé kousky. Za stálého míchání se rozpustilo, krém byl ještě krémovější a já už přidala jen nastrouhanou kůru. Vše jsem přendala do skleničky, přikryla fólií a víčkem, aby se tam neudělal škraloup a nechala vystydnout. Pak jsem jen vzala předpřipravené košíčky z M&S, které mám doma pro případ nečekané návštěvy, naplnila je krémem, posypala troškou nastrouhané kůry a říkala si jak je snadné vyrobit takovou dobrotu.

A teď už si jen říkám, kdo za mě dodělá tu franšízovou smlouvu, napíše recenzi, uklidí kuchyň a hlavně, kdy bude další večírek.

Co jste dělali o víkendu vy? Kdo byl na kole, má u mě významné plus. Já ho zítra taky nafouknu a začnu zas konečně jezdit do práce přes Hrad a Letnou a budu se kochat a bude zas jaro...