Jak chutná levandule?

Cítím se jako objevitelka, protože jsem vynalezla recept, který je jednoduchý, zajímavý, funguje a povedl se hned napoprvé. Navíc se jedná o cupcakes, které jsem nikdy nedělala a neměla jsem k nim úplně pozitivní vztah a navrch ještě s levandulí, kterou by mě donedávna nenapadlo při vaření použít.

 

Už jsem se párkrát zmínila, jak mě uhranuly medovo-levandulové bábovičky od brněnského Kokina. Původně jsem se bála, že budou chutnat jako mýdlo. Chutnaly fantasticky, chuť levandule byla jemná, ale zřetelná. A protože v Praze nejsou jen tak k dostání, bylo jasné, že na problém i těsto je skoro zaděláno. Teď ještě, kde koupit levanduli a jak se popasovat s absencí formiček.

Čili, moje původní představa byla, že okopíruju ty bábovičky. Ale jsem nepřítelkyně zbytečností v domácnosti, takže formičky na pidibábovičky nemám a mít nikdy nebudu, stejně jako plech na muffiny apod.. Tak co s tím? Lucie mi poradila, že cupcakes se dají péct jen v papírových košíčcích, stačí, když dáte 3 do sebe. To se mi zdá ideální. Teď ještě sehnat tu levanduli. A zas od Lucie vím, že jí koupila na Kubáni na trhu u stánku s kořením. Tak jsem se vypravila na nový trh Na Františku, kde je krásný levandulový stánek a dostala jsem plnou velkou hrst levandule zadarmo za příslib ochutnávky. Takže díky Lucie a díky Levandulova.cz!

 

Ze získané levandule jsem si vyrobila 2 skleničky levandulového cukru, moučkový i jemný krystal. Jednoduše jsem cukr s trochou levandule smíchala a zavřela do skleničky, aby se cukr pěkně provoněl. Radím skromnost :), přestože jako mýdlo levandule nechutná, je i tak hodně aromatická a nezvyklá, takže není potřeba to nijak přehánět, řekněme plná sklenička od marmelády cukru a k tomu půl lžičky levandule.

 

No a je to, směle do toho. Papírové košíčky mám od Tescomy, vysoké jsou 2,5 cm a nahoře široké 6 cm. Protože to byl pokus, udělala jsem 6 kousků. Na 6 ks levandulových cupcakes tedy budete potřebovat:

 

Těsto:

1 vejce

90 g mouky (prosila jsem si půl hladké a půl polohrubé)

60 g másla

100 g levandulového cukru krystal

velký panák mléka

asi půl lžičky prášku do pečiva

30 g mletých ořechů

 

Krém: není můj vynález, vycházela jsem z receptu na Red Velvet Cupcakes, který najdete u Lucie a na Joy of Baking.com

 

125 g krémového sýry typu Philadelphia (já použila Soft cheese natural Tesco value, který se mi osvědčil i na cheescake)

25 g levandulového cukru moučka

90 ml šlehačky

 

Postup je začátečnicky snadný. Nejdřív jsem si prosela cukr, aby tam té levandule nebylo moc a do cukru k použití vrátila levandule jen trošku. Vejce, cukr, ořechy a měkké máslo jsem šlehala až se pěkně spojily. Postupně jsem přidávala mouku, do které jsem předem přimíchala prášek do pečiva. Když bylo těsto díky mouce moc husté, přidala jsem mléko. Množství jsem odhadla na velkého panáka, ale postupujte od oka, těsto má být spíše husté, ale ne tuhé.

 

Takto připravené těsto mi vyšlo přesně na 6 košíčků, které jsem si připravila na plech a naplnila tak do 2/3, možná lehce přes a pekla cca. 20 min a 180°C. Že jsou cupcakes hotové poznáte od pohledu nebo pomocí špejle. Po lehkém vystydnutí jsem hned 1 kousek snědla, abych se přesvědčila, že všechno klaplo a výsledek je jako ořechová bábovka s fajnovou levandulovou chutí. Takže i bez krému těsto obstojí a pokud na rozdíl ode mě formu na malé bábovičky máte, můžete to zkusit jen tak.

 

Já jsem nechala zbylých 5 cupcakes vystydnout a připravila si krém tak, že jsem ušlehala šlehačku dotuha a do ní pak přimíchala sýr a levandulový moučkový cukr. Tady radím neujídat nebo eventuelně navýšit množství surovin, jinak vám to nevyjde a ten krém je fakt strašně dobrý. V tátově špajzu jsem našla starou hliníkovou zdobičku na dorty a po lehké očistě jsem s ní cupcakes nazdobila krémem a navrch přisypala pár kvítků levandule (před konzumací klidně odstraňte, pokud by to na vás bylo moc). A hotovo! Jo, kdybych neměla trošku fobii z používání potravinářských barviv, klidně bych ten krém obarvila lehce na fialovo, určitě by to vypadalo bezva

 

Jsem z té chuti vážně nadšená a doporučuju vám tenhle recept vyzkoušet. Při shánění levandule dejte pozor, aby nebyla nějak chemicky ošetřená. Prý se na ní cosi stříká, aby více a déle a voněla. A dejte mi kdyžtak vědět, jak to všechno dopadlo :).