Letem chřestem

Chřestová sezóna se pomalu chýlí ke svému závěru a každý, kdo ke chřestu přistupuje seriózně, už ho měl určitě v nespočtu podob. Přidávám proto malou inspiraci, kdyby vám už docházely chřestové nápady.

Já jím nejčastěji chřest s ančovičkovým máslem a pošírovaným vejcem, protože je to rychlé, děsně dobré a výživově vhodné. Někdy si ale najdu čas i na chřestový oběd od 3 chodech. Jednoho slunečného dne, jsem uvařila polévku z bílého chřestu a mladého špenátu, krevety s chřestem na thajský způsob a chřest s jahodami a tvarohovou omáčkou.

Polévka měla u konzumentů velký úspěch, ale byla, stejně jako já, opravdu málo fotogenická. Vařila jsem jí bez receptu podle svého nejlepšího vědomí a svědomí tak, že jsem v kuřecím vývaru povařila bílý chřest bez hlaviček nakrájený asi na 3 cm kousky, po 5 minutách jsem přihodila na chviličku špenátové listy, všechno jsem rozmixovala ponorným mixérem do ne úplně hladkého krému a dochutila solí, pepřem a muškátovým oříškem. Do každého talíře jsem přidala hlavičky chřestu, lžičku créme fraiche a slaninový chips.

Následovaly krevety z chřestem, které jsem připravovala podle Kevinova receptu tak, jak jsme je ochutnali u Tomáše a jednoduše jsem přidala povařený bílý chřest. Sweet chilli sauce jsem použila samozřejmě domácí. Je to celkem neotřelá kombinace, zkuste to.

Posledním chodem byl chřest s jahodami a tvarohovou omáčkou, ke kterému mě inspiroval tip pana Sapíka mladšího v LN. Dělala jsem to opravdu hodně od oka, protože ani v novinách přesný recept nebyl. Chřest jsem pouze povařila v osolené a ocukrované vodě s kousíčkem másla a ve vodní lázni jsem rozšlehala pár lžic tvarohu (fajn je homogenizovaaný z Lidlu, má jen 7,5 % tuku a je hezky krémový) se žloutkem a moučkovým cukrem. Odhadem 5 lžic tvarohu na 1 žloutek a 2 porce. Slaďtě podle chuti.

V sobotu se mi podařilo na Náplavce koupit hezký zelený chřest, tak jsem ještě zrecyklovala loňský recept na těstoviny se zeleným chřestem a bryndzou. Také doporučuju.

Jak děláte chřest vy, kromě obvyklé holandské a másla a strouhanky? Nenechte se přemlouvat a prozraďtě nějaké tajné tipy, prosím.