Pomazánka pro mazánka

 

V neděli proběhlo ve vinném baru Veltlin in Karlin klání o nejlepší vajíčkovou pomazánku, kterého jsem se rozhodla zúčastnit z několika důvodů. Veltlin je můj nejmilejší vinný podnik. Když jsem byla malá, nejedla jsem téměř nic (bohužel nebo bohudík mi to vydrželo jen do konce školky), ale vajíčkovou pomazánku, kterou nám dávali ve školce k svačině jsem milovala tak, že jsem si jednou ukradla půlku chleba s pomazánkou navíc a pochopitelně se na to přišlo. Pomazánka, kterou měli ve Veltlinu dosud, byla tak trošku nedochucená. A samozřejmě jsem chtěla vyhrát konzumaci ve výši 1.500,- Kč. Nebudu vás napínat, nevyhrála jsem (taky by mě zajímalo jak to, že ne), ale účel to rozhodně splnilo. Vynalezla jsem vajíčkovou pomazánku s koriandrem a můj nejoblínenější člen veltlinského personálu ji označil za nejlepší, čili jako dobrý.

 

Recept není nijak šokující, chtěla jsem udělat klasickou vajíčkovou s něčím navíc, Nejdřív mě napadly kapary, pak další a další věci a pak mi došlo, že koriandr je nejlepší volba i s tím rizikem, že jsou tací, kteří koriandr nesnáší. Pomazánka by obstála i bez něj, dá se alternovat třeba s kyselou okurkou.

 

Na půl kila pomazánky vystačíte s:

 

5 vejci

200 g Lučiny ve vaničce

3 lžícemi majonézy (teď mi začala chutnat Albert Quality, i když domácí nic nezkazíte, to se ví)

1-2 lžičkami dijonské hořčice
malou šalotkou nebo jen půlkou

solí a pepřem dle chuti (dala jsem mix pepře s převahou bílého)

a malým svazkem koriandru (ten od Vietnamců je akorát, ten z trhů je velký)

Vejce jsem nechala trošku ohřát v pokojové teplotě a vařila je ve vroucí osolené vodě asi 9 minut. Oloupaná vejce jsem projela "mřížkou na brambory" a po úplném vychladnutí jsem přidala Lučinu, majonézu, hořčici, omyté a osušené lístky koriandru, sůl a pepř. Pořádně jsem vše spojila vidličkou, na závěr ještě znovu dochutila solí a pepřem a pomazánka jako ze školky, jen s koriandrem navíc, byla hotová.

Je trochu moderní a hodně retro, jemná, ale ne mdlá a já se těším jak jí budu mazit na večírkové jednohubky.

Máte vajíčkovou taky rádi? A děláte ještě vůbec pomazánky?

P.S. Bezva fotky od Dlouhana najdete na FB Veltlinu.