Koleda, koleda, frajeři...

... ať máte co k večeři.

Velikonoce se blíží, vajíček je málo, a když už vůbec jsou, tak jsou děsně drahá. Co s tím? Co takhle podarovat koledníky nečím originálnějším, trvanlivějším a třeba i lepším (i když já vajíčka opravdu tuze ráda)?Inspirace v podobě konfitu z červené cibule je tu.

Recept na tuhle dobrotu mám vystřižený z páteční přílohy hospodářek už doslova nějaký ten pátek a teď na něj přišel ten správný čas. Konfit se doporučuje konzumovat k sýrům, třeba kozím, ale dovedu si ho představit i ke grilovanému masu.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
800 g červené cibule
5 snítek tyminiánu
2 bobkové listy
3 lžíce třtinového cukru
6 lžic švestkových povidel
šťávu z 1 pomeranče
5 lžic balsamica
200 ml portského (já jsem ho nahradila sherry)
sůl, pepř

Vyberte si nějakou větší hlubší pánev nebo hrnec se silnějším dnem, rozpusťte v něm máslo se lžící ol. oleje, přidejte cibuli nakrájenou na na tenčí kolečka a nechte 10 min dusit. Občas na to koukněte a zamíchejte. Pak přidejte koření, cukr trochu soli a pepře a nechte vařit bez pokličky dalších 20 min až bude cibule měkká a opět občas promíchejte. Pak přidejte povidla, šťávu z pomeranče, balsamico a portské nebo sherry a nechte dusit pod pokličkou dalších 30 min. Ke konci přidejte poslední lžíci olivového oleje, přidejte případně pepř a sůl a je hotovo. Plnila jsem to ještě horké do sklenic, aby se víčko zatáhlo. Původní recept udává trvanlivost asi 1 měsíc.

Výsledný výrobek má krásnou barvu, je slaďoučký a děsně dobrý. Doporučuju vyzkoušet a zařadit kromě velikonoční výslužky třeba i na seznam jedlých vánočních dárků (z téhle dávky uděláte 4-5 malých skleniček).