Vegan ze mě asi nikdy nebude...

... a krevety kupuju úplně výjimečně. Přemýšlela jsem proto, s čím nakombinovat kopii mangového salátu jako z Pho Vietnam. Thajské rybí karbanátky mi přišly jako skvělý nápad. A byl to skvělý nápad, protože chilli omáčku do karbanátků jsem použila i jako zálivku do salátu a, promiňte mi tu samochválu, je lepší než originál. Karbanátky ani omáčku nemám ze své hlavy.

Oba recepty jsou z asijského speciálu Apetitu a já vám je prezentuju opravdu jen s drobnými úpravami.

Nejdříve si nachystejte omáčku z:

2 dlouhých chilli papriček - neváhejte při čištění a krájení použít gumové rukavice, moc se mi osvědčily
2 stroužků česneku - stačí nakrájet na plátky
svazek čerstvého koriandru - stříhám nůžkama na kousky
65 g palmového nebo třtinového cukru
40 ml rybí omáčky
125 ml limetové šťávy
3 cm kousek zázvoru - taky na plátky

Všechny ingredience dejte do nádoby od tyčového mixéru a pak jen "stiskněte tlačítko". Můžete to zkusit i ve food processoru.

Pak si připravte karbanátky (asi 12 malých kousků, tak pro 3-4 osoby) z:

500 g tresky (já tentokrát dala 250 g tresky a 250 g lososa)
125 ml chilli omáčky
1 mrňavého vejce (šlo to i jen s bílkem, když jsem byla ve vajíčkové nouzi)
svazku
čerstvého koriandru - opět jsem nastříhaný nůžkama

Všechny ingredience dejte do nádoby k food processoru, párkrát je projeďte, hrubost nechávám na vás a rukou vytvarujte menší karnbanátky. Při tvarování je dobré trochu vymačkat přebytečnou tekutinu. Smažit můžete na ledasjakém oleji - olivovém, arašidovém, co vám přijde pod ruku. Nejlepší na těch karbanátcích je, jak úžasně jsou šťavnaté.

Zatímco budete smažit karbanátky, přichystejte si salát z:

1 zralého manga (jako vždy radím ready to eat manga z Tesca nebo Billy)
1 větší mrkve
2 hrstí mungo klíčků (seženete ve vietnamském ovozelu, v Tescu, nebo si naklíčíte sami)
hrsti koriandru
hrsti máty
hrsti nesolených arašidů (seženete v Tescu)
a 3 lžic smažené křupavé cibulky (přiznávám, že kupuju hotovou na trhu - www.farmarskacibulka.cz)
asi tak 100 ml chilli omáčky - uvidíte sami kolik, nikdy jsem to neodměřovala.

Mango i mrkev krájím na proužky, julienne je asi silné slovo. Koriandr a mátu pokrájím na menší kousky a arašidy zpracuju v hnoždíři, když mám nádoby od mixérů upatlané od karbanátků a od omáčky. Mango, mungo, mrkev a bylinky smíchám s omáčkou a posypu arašidy a cibulkou.

Přijde mi to jako fantastické jarně-letní jídlo, ale i v zimě se dají sehnat ingredience a můžete si udělat tímhle jídlem trošku letní atmosféry. Taky si myslím, že by se to dalo krásně přetvořit do "thajských" burgrů a machrovat s tím na nějaké grilovačce.

Tímto na chvíli s trošku exotickými jídly končím, abych nenašla na dveřích nebo v komentářích třeba tohle:

Raději se budu držet rady, kterou někdo nastříkal všude v okolí mého bydliště a já si domýšlivě myslím, že to není náhoda. Pořád o něčem dumám a děsně se u toho mračím ... a přitom jsem vlastně docela veselé děvče. Polepším se a vy se taky usmívejte, jo? Ať mi jdete příkladem.