Naplaveniny aneb má momentálně nejmilejší večeře z trhu

Z pražských trhů mám nejraději Náplavku a nejen proto, že to mám coby kamenem dohodil. Dlouho jsem kafrala na to, že se na Náplavce nedá koupit kloudná káva, ale to od chvíle, co se na trhu objevil "pan Jiří junior" (poznámka autora: říkám-li totiž "pan Jiří", myslím obvykle Jiřího Peňáse), už není pravda. Teď si můžete dát v rámci nákupu ten nejlepší aeropress v Praze + malou coffeenáckovskou přednášku. Ale před tou můžete utéct.

Až na výjimky jsem na Náplavce každou sobotu kolem deváté, abych se zásobila na následující týden. Už jsem kdysi kdesi psala, že zeleninu a případně bylinky nakupuju zásadně u stánku paní Šťastné. Poznáte ho snadno, je tam nejdelší fronta, ale stojí za to si jí vystát. V sobotu byly k mání tři druhy ředkviček, bílé - jemné a sladké, pikantní jen tak aby se neřeklo (nemám ráda, když mě od ředkviček pálí pusa), růžovobílé - krásné a ředkvičkově výrazné a pak klasické červené kulaté. Bílé a růžovobílé se vám budou hodit do následujícího receptu.

Ani se nesnažím odolávat čerstvému hostínskému chřestu. Na trhu kupuji zelený, který v obchodech jinak moc nevídám (bilý většinou kupuju slovenský v bio-kvalitě v Albertu). Marně se každou sobotu koukám po nových bramborách, není už na čase? Neměla jsem se už dávno cpát bramborama s domácí lučinou a třeba trochou bryndzy? Možná bych si měla osvěžit Zahradníkův rok. Tentokrát jsem koupila pár pěkně vypadajících brambor u jednoho stánku, kde měli jinak hlavně kořenovou zeleninu.

Když tak o tom přemýšlím, nakupuju teď pořád vlastně to samé, ale nuda to není. Asi před třemi týdny mě napadlo smíchat výše uvedené ingredience dohromady, přidat vajíčka, jak jinak než taky z trhu, a zálivku z hrubozrnné hořčice, oleje a vinného octa. A perfektní jarní bramborový salát byl na světě. Když jsem pár dní na to listovala druhým dílem Receptů z farmářského trhu od Hanky Michopulu, našla jsem tam skoro totožný recept, jen bez vajíčka a s dijonskou hořčicí. Beru to jako dobré znamení, že tahle knížka funguje a že mě nenapadají úplné blbosti.

Tak pojďme na to. Resp. pojďme v sobotu na trh a obstarejme si:

4 větší brambory nebo krásné malé nové, pokud je seženete

půl svazku zeleného chřestu

pár bílých a pár barevných ředkviček - cca. 10

2 vejce

fakultativně 1 jarní cibulku

z domácích zásob se bude hodit:

fakultativně 1 lžíce kaparů

10 lžic olivového oleje (zkuste si někdy koupit třeba ve Wine Food Marketu nějaký opravdu dobrý, sice bude stát několik set/700 ml, ale ten rozdíl fakt stojí za to)

2 lžíce bílého vinného octa

1 lžíce hrubozrnné hořčice (používám Bornier)

sůl, pepř

Uvedené množství je na večeři tak pro 2 osoby.

Brambory zatím loupu a krájím rovnou na kousky, kdybych měla nové, vařila bych je neloupané vcelku a pak třeba jen přepůlila. Zatímco se vaří brambory, odříznu konce chřestu a... snad mě nebudete mít za kacíře, když chřest nevařím spořádaně v otýpce. Já si chřest nakrájím na asi 4 cm dlouhé špalíčky. Hlavičky nechám zvlášť. Do vroucí vody hodím nejdřív ty nejširší části, po minutce přidám ty zbylé, vařím další dvě minuty a na poslední minutu přidám i hlavičky. Celkem vařím cca. 4 minuty, aby byl akorát křupavý. Sleju vodu a rovnou ho šoupnu do mísy, to samé udělám s bramborami. Většinou stihnu udělat i zálivku, ještě než se brambory dovaří. Stačí smíchat olej, ocet, hořčici, sůl a pepř a pořádně promíchat metličkou, aby se "emulze" spojila. Zálivku rovnou přidávám k teplým bramborám a chřestu. Pak už jen nakrájím ředkvičky na tenké plátky, eventuelně přidám i jarní cibulku a naposledy jsem tam dala i lžíci kaparů. Když vařím jen pro sebe, vajíčko uvařené natvrdo zamíchám nakrájené na menší kousky rovnou do salátu, jinak se ho snažím nějak na talíř naaranžovat. Nejvíc mi salát chutná ještě vlažný, ale už trošku odstátý.

Možná je to blbost, ale já se po takovém jídle cítím prostě dobře. Zkuste to taky a napište mi, jestli to funguje.