Florida je zkrátka ráj, tak si dáme Key lime pie

Před asi tak 8 lety jsem byla na Floridě, v Miami, s kamarádem, co tak úplně nemusel být jen kamarád, ale pořád jsme čekali na tu pověstnou jiskru. V průvodci jsme se dočetli, že na nejižnějším se všech Florida Keys - Key West, je k vidění nejromantičtější západ slunce ze všech romantických západů slunce na světě. A taky tam dlouho bydlel Hemingway a taky tam roste spousta limet. Spousta dobrých důvodů, proč se tam vypravit. Tak jsme tedy vyrazili s nadějí, že přeskočí jiskra, dáme si Key lime pie a rozhodně ještě limetovou zmrzlinu. Poškorpili jsme se ještě cestou, bylo zataženo, takže se žádný viditelný západ slunce nekonal, Key lime pie jsme snad taky neměli a zmrzlinu jsme sháněli půl dne. Zkrátka, fakt se to vydařilo (a on si nakonec vzal za ženu mojí úhlavní nepřítelkyni :).

Dost vzpomínek, on teďka určitě lituje a já vesele peču Key lime pie (a doufám, že to jeho žena nečte :). Stačí k tomu opravdu málo (recept je adaptovaný a odoptovaný z Joy of baking):

na těsto:

125 g sušenek typu Club (použít jde skoro vše, já tentokrát vzala sušenky s ovesnými vločkami z M & S)

30 g cukru (dejte jaký máte bílý nebo třtinový)

70 - 85 g rozpuštěného másla (podle toho, jak mastné jsou sušenky - věc praxe)

na náplň:

3 žloutky

1 salko, čili sladké kondenzované mléko (má 397 g)

120 ml limetové šťávy (limety z Florida Keys u nás sotva seženete, tak holt vezměte, co se nabízí - asi 4 limety nebo si kupte limetovou šťávu třeba v dm drogerii)

2 lžičky strouhané limetové kůry (s tím mám u prodávaných limet troch problém, bio jsem snad neviděla a nebio z Tesca se mi na strouhaná kůry moc nelíbí, takže vynechávám a přiznávám, že se to projeví v chuti)

na ozdobení:

1 smetana ke šlehání

Postup je rychlý a snadný. Sušenky hodíme do sekáčku/food processoru spolu s cukrem a drtíme, až je z nich sypká hmota, pak pořádně promícháme s máslem a vtlačíme do vroubkované koláčové formy o průměru 23 cm. Dáme na chvilku do ledničky a uděláme si náplň tak, že žloutky vyšleháme pěkně do pěny. Postupně přidáváme salko a nakonec limetovou šťávu (tady to může podle zvolené nádoby začít trochu stříkat) a kůru. Formu z těstem vyndáme z ledničky, těsto už je pěkně tuhé, vlijeme na něj připravenou náplň a pečeme na 180ºC 10 - 15 min. Cílem je, aby náplň ztuhla, ale neztmavla, takže poctivě kontrolujte.

Hotový koláč nechte úplně vychladnout a před podávání ozdobte šlehačkou. V původním receptu jí tam dávají hrozně moc a pokryjí s ní celý povrch koláče, já raději když vynikne ta kyselá chuť.

Co vy na to? Mě tenhle výtvor hrozně chutná, řekla bych, že na tom není co zkazit a ani ingredience nikoho nezruinují.