Jsem vážně poklad!

Tak dobře, ne já, ale ta kuchařka od Romana Vaňka, co už tu o ní byla řeč - Poklady klasické české kuchyně. Už od vánoc tam mám založených několik receptů, které hrozně nutně potřebuju vyzkoušet a teprve teď jsem si na to vyšetřila volný víkend. Nelekejte se, nejsou to žádná složitá jídla, která se vaří pět hodin (i když já taková ráda). Jenom mi přijde fajn mít na vaření čas a užít si to s někým dalším. Včera jsem udělala výjimku a pustila si do kuchyně pomocnici. A ne jen tak někoho, ale sladkou Chez Lucii.  První zkušební recept byl jasný, povidlové taštičky, které dělá Václav Frič Na Pekárně. Příprava je snadná, náklady nízké a spokojenost zaručena, tak se do toho pusťte.

Recept uvedený v kuchařce jsem pokrátila dvěma a stejně jsme nakonec měly taštiček mnohonásobně víc, než jsme byly schopné sníst, cca. 60 kusů, vykrajovaných relativně malou skleničkou. Tohle jsou suroviny, které na ně budete potřebovat:

0,5 kg brambor (čím moučnější, tím lepší)

150 g hrubé mouky

2 malá vejce (nebo 1 a půl)

trochu bramborového škrobu

sůl

cca. 200 g povidel (samozřejmě domácí)

strouhanku

máslo na polití

moučkový cukr

ořechy

Brambory jsem uvařila ve šlupce předem, nechala je vychladnout. Oloupané brambory jsme nastrouhaly na jemném struhadle, poprášily bramborovým škrobem. Řiďte se intuicí, ale nijak zvlášť tím škrobem nešetřete. Musíte se přizpůsobit moučnosti brambor. Já tam nechtěla škrob zbytečně sypat, takže první várka byla hodně bramborová a málo moučná, těsto bylo dost mokré a hůř se s ním pracovalo. Nakonec jsme do těsta ještě trochu škrobu přisypaly, bylo vláčnější, dalo se lépe vyválet a taštičkám to moc prospělo. Po škrobu přidejte mouku, vejce, trošku soli a rukama vypracujte těsto. Jde to docela dobře. Kniha radí vyválet těsto asi na půl centimetru silný plát, ale myslím, že může být i tenčí.

Skleničkou pak vykrajujte z těsta kolečka, plňte povidly tak, aby se daly přeložit a kraje spojit. Záleží samozřejmě na velikosti vykrojeného kolečka, ale nám se tam vešla tak půlka moka lžičky. Ze začátku jsme plnily moc a taštičky nebyly zavřené úplně dokonale, ale při vaření se neotevřely a klaplo to i tak. Vy se ale můžete poučit s našich chyb :).

Taštičky se vaří ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Vodu si ale dejte vařit předem při přípravě těsta. Čím rychleji budete pracovat, tím méně mokré těsto bude a výsledek bude lepší.

Nakonec se taštičky posypou moučkovým cukrem a strouhankou a polijí rozpuštěným máslem. Nevím, jestli jsem si to vymyslela nebo ne, ale měla jsem utkvělou představu, že Na Pekárně byly taštičky posypané i ořechy. Takže jsem dala strouhanku do food processoru spolu s ořechy a udělala ořechovo-strouhankovou směs. I když v receptu ořechy nejsou, dejte je tam, je to fakt moc dobré.

Naše taštičky byly o něco menší než ty Na Pekárně, každá jsme jich zvládla asi 10 a tudíž nám 40 ks zbylo. Lucie mi poradila, ať je naskládám na prkénko, to vložím do mrazáku a až zmrznou, tak je teprve přeskládám do pytlíků nebo krabiček. Geniální rada! Mám zásobu a možná si dám dneska odpoledne zase pár kousků, jsou totiž strašně dobré.

Vrhněte se na to, touhle dobrotou si ostudu u nedělního oběda určitě neuděláte a ještě tím můžete udělat radost někomu, koho máte rádi. Kdo z vás by neocenil návštěvu, která místo nic moc vína přinese pytlík mražených taštiček? Asi už budu rozdávat jen jedlé dárky...

P.S. Ale Lucii vám na výpomoc nepůjčím, moc nám to spolu šlo. Díky!