Už vám s tím lezu na nervy?

Myslím jako s mangem a saláty z něj? Jestli jo, neváhejte mi vyhubovat v komentářích. Pokud ne, udělejte si tenhle salát s hovězím a mangem inspirovaný receptem Jiřího Štifta, který vyšel v asijském speciálu Apetitu a počkejte si na mou imitaci salátu s mangem, mungem, mrkví & spol., který si teď s oblibou dávám ve Pho Vietnam. 

Ráda bych se chvástala tím, že se živím hlavně lokálně, ale každodenní konzumace manga by z toho dělala lež jako věž. Nemůžu si pomoct, mě tahle jídla prostě baví.

Recept v Apetitu počítá se zeleným mangem a papayou. Vypravila jsem se proto do Sapy, abych zjistila, že ovoce ve většině obchodů prodávají za 180 Kč/Kg, takže taková papaya stojí přes tři sta a za manga se taky prohnete. Protože jsem na celou papayu stejně neměla využití, rozhodla jsem se jen pro mango. Koupila jsem tři různá, dvě byla zvenku zelená a jedno sytě žluté, ale vevnitř byla žlutá/oranžová všechna. Hodně se chuťově lišila, byla výrazná a sladká, ale děsně drahá, no.

Z receptu jsem tedy vynechala papayu, lehounce upravila poměry a vyšlo mi z toho toto (tak pro 2 osoby):

250 g hovězího - buď roštěná nebo květová špička

trocha oleje na přípravu masa

1 stvol citronové trávy

1-2 šalotky

velká hrst máty

velká hrst koriandru

2 listy kafrové limety, máte-li (prodávají se mražené a sušené)

1 zralé mango

kousek salátové okurky

+

1 stroužek česneku

chilli papričky - 1 velká/3 malé

1 lžíce palmového cukru (mají v DM)

šťáva z 1 limety

1-2 lžíce rybí omáčky

Začněte masem. Máte-li roštěnou, udělejte jí jako steak, na medium/medium rare, jak to máte rádi, nechte odpočinout a nakrájejte na tenké plátky. Já opět použila květovou špičku, kterou jsem zasyrova nakrájela na plátky a kousky a krátce orestovala. Na ochucení masa použijte trochu rybí omáčky a pepř, je-li libo, nesolte.

Pak Jiří Štift radí připravit dressing z ingrediencí uvedených pod znakem +. Česnek jsem prolisovala, čili papričky nakrájela co nejdrobněji a vše smíchala s cukrem, limetovou šťávou a rybí omáčkou. Nebojte se ochutnat a dochucovat.

Pak jsem k masu nakrájela nadrobno citronovou trávu (mimochodem, teď je k dostání v dobré kvalitě v Kauflandu, ale asi je to jen nějaká akce) a šalotku. Mátu a koriandr jsem nakrájela na větší kousky, přidala mražené limetové listy, opět nadrobno. Mango i okurku jsem nakrájela na nudličky. Všechno jsem smíchala s dressingem, nechala chvilku uležet, snědla to a radovala se ze života a z toho, že mám ještě pár mang doma.

P.S.Vždycky když píšu takové recepty, myslím na ty, kteří bydlí mimo velká města a  těžko se dostanou k některým surovinám. Ale říkám si, že nějaké to Tesco snad musíte mít v dosahu i vy, nebo ne? Zralé mango a rybí omáčku tam dostanete. A bylinky, včetně citronové trávy v pohodě vypěstujete - vyzkoušeno za vás (citronová tráva je citlivá na přelití a do půdy se přidává písek).

Tak co, můžu si ještě dovolit ten okopírovaný z Pho Vietnam, nebo už byste raději něco tradičnějšího? Předevčírem jsem vynalezla jarní superkoncentrát v podobě polévky z chřestu, hrášku a jarní cibulky, to se počítá nebo je chřest taky nedostupná "exotika"? Já totiž teď moc nepeču a jedu hodně v zelenině, tak dumám, čím vás potěšit.